第349章 自助火锅（1 / 2）

第349章 自助火锅

是夜，东京下了一场大雪。

晨起推门，晨风裹挟着寒意扑面，将苏洵彻夜未眠的倦怠吹散几分。

院中老树枯枝尽染白霜，放眼望去，兴国寺的殿宇皆覆新雪，在熹微的晨光中泛着冷光。

苏洵昨夜辗转一宿，非是因为天寒，实乃心绪难平。

自五月抵京，倏忽已逾半载。

承蒙醉翁大力宣扬，他如今在京中也算薄有文名。这半年来，见过王公显贵无数，人人皆赞誉他是栋梁之材，可朝廷的任命却迟迟下不来。

年关将近，朝中人事更迭频仍，却仍无自己的立足之地，他这心中岂能不苦闷？

苏洵也不傻，想来那些赞誉之词，不过是口惠，未必会化作实打实的举荐。

所幸，张方平恰在此时以三司使召还。

旁人或会虚与委蛇，张安道待己素来推心置腹，待其抵京，必将鼎力举荐，届时或可谋得一职。

思虑再三，苏洵决定亲赴郑州相迎。

吃罢早饭，备下车驾，他郑重嘱咐二子：「春闱在即，为父离京期间，你二人当埋首经卷，潜心备考，莫要三心二意。」

苏轼丶苏辙肃然称是，恭送父翁登车离去。

待车舆消失于转角，兄弟二人脸上的肃然之色尽消，相视而笑。

父翁的话自然要听，但不是今日。

今日要在吴记川饭大啖誓师宴，听闻吴掌柜特意烹制了许多新花样，断不能错过！

虽然时辰尚早，但一想到待会儿的自助大餐，兄弟俩哪里还有心思温习课业？

脚步轻快地踏入林希丶林旦寓居的客院中，扬声唤道：「子中兄！子明兄！」

林希和林旦也已期盼多时，复又寻见王汾和胡宗愈，六人闲话一阵，见约定的用膳时辰将近，便即动身赶往吴记川饭。

与此同时，二程丶刘几丶王观丶郑雍丶袁毂丶莫君陈等一众受邀举子也都带着满腔的期待和空瘪的肚皮出门，自四面八方涌向吴记川饭。

……

吴记川饭。

今天旬休，只需备一席誓师宴，共二十八人用餐。相较平时的客流量，区区二十八人不值一提。

比起誓师宴，另一项任务更加费时费力——制作腊味。

岁节将至，各国的元旦使即将抵京，以吴记川饭现在的名气，各国使臣必将慕名探店，届时再买点「特产」带走，助力吴记的美食行销四海。

上回制作的腊味，量不算多，今天再补点货。

肉类食材仍由肉行和鱼行送货上门，吴铭先去菜市场里买菜，到店时已过八点。

推门步入厨房，正对肉类食材进行预处理的四人纷纷抬头问早。

「师父，及第粥我煮上了！」

谢清欢的目光落到师父拎着的大包小包上，见食材极其丰盛，好奇询问：「今日做什麽菜？」

「自助火锅。」

这寒冬腊月的，合该吃点暖和的东西，火锅是不二之选。

做起来也简单省事。

当然，除了火锅食材，也会备几样小菜和甜品，及第粥和鲤跃龙门自是必不可少。

至于饮品，仍以清风楼的玉髓酒为主，此外，吴铭还打算熬个小甜水。

「火锅是什麽？」

「和涮羊肉差不多，咱们把食材切好，让客人自行取食丶涮煮。」

吴铭将各种食材的切配规格示范一遍。

谢清欢觉得食材丰盛，其实不算丰盛，正经的自助火锅少说也有大几十种食材可供选择，他今天只准备了不到二十种，考虑到年轻人爱吃肉，因此以肉食为主。

四人负责切配火锅食材和备料，吴铭则着手熬制菌汤锅底，红汤底料现炒过于麻烦，如果买不到合适的花椒和辣椒，做不出来还不如现成的。

索性就用现成的。

吴铭特意准备了六个子母锅。

在四川吃子母锅，通常以红汤为主，清汤放在内圈隔出来的子锅里。

考虑到宋人口味清淡，这次反过来，以清汤为主，红汤减辣，根据个人的口味自行选择涮哪种汤底。

熬好菌汤，炒香底料，看一眼时间，估摸着考生们快到了，将蛋挞坯送入烤箱烤制，多馀的蛋白则用来熬制蛋白杏仁茶。

蛋白杏仁茶虽然带个茶字，其实和茶无关，主要食材只有南杏仁丶冰糖及蛋白，这次还会用到牛奶，类似杏仁露，是秋冬季节的润燥佳品。

做法很简单，只需将杏仁提前泡胀，将之与清水丶牛奶一同打碎，过两遍筛，再倒入锅中煮沸，加入冰糖，将搅散的蛋白过筛呈丝状落入锅中，以提升成品的滑嫩口感。

搅拌均匀后即可出锅。

恰在这时，李二郎匆匆进厨房里通传：「掌柜的！客人来了！」

店堂里，一众举子陆续抵达，彼此谈笑风生，堂内渐渐热闹起来。

听闻此番重开自助宴，众皆摩拳擦掌，喜不自禁，暗暗庆幸自己是空腹而来，正可大快朵颐。

各自落座，相熟的坐一桌，共分六席。

作为东道主，苏轼甫一入店，立时引得满堂瞩目，致谢声此起彼伏：

「子瞻兄厚意，我等感佩于心！」

「待我等蟾宫折桂，定不忘子瞻今日之情！」

苏轼心中说不出的畅快，朗声应道：「诸君皆当世英彦，今日群贤毕至，实乃苏某之荣！愿与诸君再饮一碗及第粥，今科必当金榜同辉！」

「彩！」

「此言大善！」

「正当如此！」

喝彩丶应和之声如雷，众人眼中皆燃起昂扬斗志，无不意气风发，豪情激荡。

不多时，人已到齐。

李二郎和孙福先为举人们呈上热气腾腾的及第粥。

及第粥的味道并未改变，但众人的心境已有所变化，此时此刻，置于面前的仿佛不再是粥食，而是功名和前程。

纷纷举勺，直吃得一滴不剩。

一碗热粥下肚，身体已略略发热。

李丶孙二人又接连端出六套灶具和锅具，分别呈于六张桌上。

灶里的炭火已经点燃，锅中的汤底升腾着袅袅热气，菌汤的鲜香夹着红汤的辛香随之四溢散开。

众人深深吸嗅，暗暗垂涎，却又面面相觑，不明所以。